Szív macaron
Hozzávalók:
- 1 teáskanál vanília kivonat
- Ételszínező – pink
- Cukoríró filctoll – fekete
- Csokoládé ganache
- 2 csésze porcukor
- 1 csésze mandulaliszt
- 3 tojásfehérje (szobahőmérsékletű)
- 1/4 teáskanál borkősav
- Csipet só
- 1/4 csésze kristálycukor
Eszközök:
- Tapadásmentes nagy keksz sütőforma
- Sütőpapír
vagy - Silikomart macaron sütőlap – szívecske
- Hűtőrács
- Eldobható habzsák
- No. 10 díszítőcső
Elkészítés:
- Melegítsük elő a sütőt 135°c-ra. Szívmintást sablont helyezzük a sütőformába, arra pedig a sütőpapírt. (A sablon lapot a sütés előtt távolítsuk el a sütőpapír alól, miután rányomtuk a szíveket) Vagy nyomhatjuk szívecske alakú macaron sütőlapra. Eldobható habzsákot szereljük fel a no. 10 díszítőcsővel.
- Szitáljuk át a porcukrot a mandulaliszttel, hogy kiszűrjük a nagyobb mandulákat amik nem mennek át a szűrőn.
- Egy nagy tálban a tojásfehérjét a sóval és a borkősavval nagy sebességen verjük habbá. Lassabb fokozaton fokozatosan keverjük bele a kristálycukrot amíg lágy csúcsot nem vett a habunk. Ekkor adjuk hozzá a vaníliát és a színezéket.
- Folytassuk a keverést addig amíg a keverék kemény csúcsokat alkot.
- Gumi spatulával óvatosan forgassuk bele a mandulás keveréket kb. 10 részletben. Keverjük egynemű masszává de vigyázzunk, hogy ne törjük össze a fehérjehabot.
- Töltsük a masszát az előkészített habzsákba. Nyomjuk a szív formákat a sütőpapírra vagy a sütőlapra.
- Ütögessük oda a sütőformát az asztalhoz 4-5-ször, hogy a levegő távozhasson belőle. Ezután szobahőmérsékleten hagyjuk 20-30 percig állni, vagy amíg a macaron bebőrösödik. ( Megérintve nem tapad az ujjunkhoz)
- A sütő középső részén süssük 18-22 percig. Figyeljük, hogy meddig sütjük, mert ha nem sütjük meg rendesen akkor a közepe túl nedves lehet, ha pedig túl sütjük akkor megbarnulhat. A lényeg, hogy puha legyen a közepe és roppanós a kérge amikor elkészül.
- Hűtőrácson hűtsük le a macaronokat teljesen. Csoki ganache.zsal ragasszunk össze 2-2-t szendvicsnek. Cukoríró filctollal üzenetet is írhatunk rá.
Minden hozzávalót és kelléket egy helyen megtalálsz és beszerezhetsz, itt az Édes Ízek oldalán a Termékeink menüpontban. Legyen minél kényelmesebb, átláthatóbb és egyszerűbb a hozzávalók beszerzése, ebben segítünk mi neked!
