Házi étcsokoládé fagylalt (főzött)

Hozzávalók:

• 500 ml tej
• 240 ml tejszín
• 150 g cukor
• 4 tojássárgája
• 150 g belga étcsokoládé
• 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 1 teáskanál vaníliakivonat vagy igazi őrölt vanília por formában

• Eszköz:

• Szilikon krémkeverő spatula
• fagylalt adagoló kanál

Elkészítés:

1. Csokoládé alap készítése:

   • Egy közepes lábasban melegítsd fel a tejet és a tejszínt közepes lángon, amíg forrni nem kezd.
   • Közben egy közepes tálban keverd össze a tojássárgájákat és a cukrot, amíg világos és sűrű lesz.
   • Lassan öntsd a forró tejet a tojássárgája keverékhez, folyamatos szilikon krémkeverő spatulával történő keverés mellett, hogy a tojás ne csapódjon ki.
   • Tedd vissza a keveréket a lábasba és főzd alacsony lángon, folyamatos keverés mellett, amíg a krém besűrűsödik és bevonja a szilikon krémkeverő kanalat. Ne hagyd, hogy felforrjon!
   • Keverd bele a cukrozatlan kakaóport és a darabokra tört belga étcsokoládé, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad és a keverék sima nem lesz.
   • Vedd le a tűzről és add hozzá a vaníliakivonatot.

2. Fagylalt alap hűtése:

   • Hűtsd le a keveréket szobahőmérsékletre, majd tedd a hűtőbe legalább 4 órára, vagy amíg teljesen hideg nem lesz.

3. Fagylalt készítése:

   • Miután a keverék lehűlt, öntsd a fagylaltkészítő gépbe és kövesd a gyártó utasításait, amíg a fagylalt krémes állagú nem lesz.
   • Amennyiben nincs fagylaltkészítő géped, öntsd a keveréket egy fagyasztásra alkalmas tálba, majd tedd a fagyasztóba. Félóránként keverd át egy villával, hogy megakadályozd a jégkristályok képződését, amíg a fagylalt el nem éri a kívánt állagot.

4. Tálalás:

   • Miután a fagylalt elkészült, tedd légmentesen záródó tárolóedénybe és fagyaszd további 2-4 órára, hogy a megfelelő állagot elérje.
   • Tálaláskor a gombócok kiméréséhez használd a fagylalt adagoló kanálat, majd szerint díszítheted csokoládé forgáccsal vagy csokoládé szósszal.