Sóskaramellás házi fagylalt

Hozzávalók:

• 250 g kristálycukor
• 60 ml víz
• 120 g vaj
• 240 ml tejszín
• 1 teáskanál tengeri só
• 500 ml teljes tej
• 4 tojássárgája
• 100 g cukor (a fagylalt alaphoz)
• 1 teáskanál vaníliakivonat vagy igazi őrölt vanília por formában

Eszköz:

• Szilikon krémkeverő spatula
• fagylalt adagoló kanál

Elkészítés:

1. Karamell készítése:

   • Egy közepes méretű serpenyőben közepes lángon melegítsd fel a cukrot és a vizet.
   • Kavargasd folyamatosan, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és világos aranybarna színű karamell nem lesz belőle.
   • Add hozzá a vajat és keverd simára.
   • Lassan öntsd hozzá a tejszínt, folyamatos keverés mellett. Vigyázz, mert a keverék habosodni fog!
   • Végül keverd hozzá a tengeri sót, majd vedd le a tűzről és hagyd hűlni.

2. Fagylalt alap készítése:

   • Egy közepes lábasban melegítsd fel a tejet közepes lángon, amíg forrni nem kezd.
   • Közben egy közepes tálban keverd össze a tojássárgájákat és a cukrot, amíg világos és sűrű lesz.
   • Lassan öntsd a forró tejet a tojássárgája keverékhez, folyamatosan kevergesd Szilikon krémkeverő spatulával, hogy a tojás ne csapódjon ki.
   • Tedd vissza a keveréket a lábasba és főzd alacsony lángon, folyamatos keverés mellett, amíg a krém besűrűsödik és bevonja a Szilikon krémkeverő lapátot. Ne hagyd, hogy felforrjon!
   • Vedd le a tűzről és add hozzá a vaníliakivonatot.

3. Sóskaramellás fagylalt alap összeállítása:

   • Keverd össze a lehűlt karamellt a tojásos krémmel, amíg homogén nem lesz.
   • Hűtsd le a keveréket szobahőmérsékletre, majd tedd a hűtőbe legalább 4 órára, vagy amíg teljesen hideg nem lesz.

4. Fagylalt készítése:

   • Miután a keverék lehűlt, öntsd a fagylaltkészítő gépbe és kövesd a gyártó utasításait, amíg a fagylalt krémes állagú nem lesz.
   • Amennyiben nincs fagylaltkészítő géped, öntsd a keveréket egy fagyasztásra alkalmas tálba, majd tedd a fagyasztóba. Félóránként keverd át egy villával, hogy megakadályozd a jégkristályok képződését, amíg a fagylalt el nem éri a kívánt állagot.

5. Tálalás:

   • Miután a fagylalt elkészült, tedd légmentesen záródó tárolóedénybe és fagyaszd további 2-4 órára, hogy a megfelelő állagot elérje.
   • Tálaláskor a gombócok kiméréséhez használd a fagylalt adagoló kanalat, majd ízlés szerint díszítheted extra karamell szósszal vagy tengeri sóval.