Házi málna fagylalt recept (főzött)
Hozzávalók:
- 300 g friss málna
- 150 g cukor
- 1 evőkanál citromlé
- 240 ml tejszín
- 240 ml tej
- 4 tojássárgája
- 100 g cukor (a fagylalt alaphoz)
- 1 teáskanál vaníliakivonat vagy igazi őrölt vanília por formában
Eszköz:
Elkészítés:
-
Málna püré készítése:
- Egy közepes tálban keverd össze a málnát, a 150 g cukrot és a citromlevet.
- Turmixold simára, majd szűrd át egy finom szűrőn, hogy eltávolítsd a magokat. Tedd félre.
-
Fagylalt alap készítése:
- Egy közepes lábasban melegítsd fel a tejet és a tejszínt közepes lángon, amíg forrni nem kezd.
- Közben egy közepes tálban keverd össze a tojássárgájákat és a cukrot, amíg világos és sűrű lesz.
- Lassan öntsd a forró tejet a tojássárgája keverékhez, folyamatosan kevergesd Szilikon krémkeverő spatulával, hogy a tojás ne csapódjon ki.
- Tedd vissza a keveréket a lábasba és főzd alacsony lángon, folyamatos keverés mellett, amíg a krém besűrűsödik és bevonja a Szilikon krémkeverő lapátot. Ne hagyd, hogy felforrjon!
- Vedd le a tűzről és add hozzá a vaníliakivonatot.
Málna fagylalt alap összeállítása:
- Keverd össze a málna pürét a tojásos krémmel, amíg homogén nem lesz.
- Hűtsd le a keveréket szobahőmérsékletre, majd tedd a hűtőbe legalább 4 órára, vagy amíg teljesen hideg nem lesz.
-
Fagylalt készítése:
- Miután a keverék lehűlt, öntsd a fagylaltkészítő gépbe és kövesd a gyártó utasításait, amíg a fagylalt krémes állagú nem lesz.
- Amennyiben nincs fagylaltkészítő géped, öntsd a keveréket egy fagyasztásra alkalmas tálba, majd tedd a fagyasztóba. Félóránként keverd át egy villával, hogy megakadályozd a jégkristályok képződését, amíg a fagylalt el nem éri a kívánt állagot.
-
Tálalás:
- Miután a fagylalt elkészült, tedd légmentesen záródó tárolóedénybe és fagyaszd további 2-4 órára, hogy a megfelelő állagot elérje.
- Tálaláskor a gombócok kiméréséhez használd a fagylalt adagoló kanalat, majd ízlés szerint díszítsd friss málnával vagy málna szósszal, csoki öntettel stb.
)