Házi, főzött pisztácia fagylalt recept
Hozzávalók:
- 150 g hámozott, sózatlan pisztácia
- 200 g cukor
- 240 ml tejszín
- 240 ml tej
- 4 tojássárgája
- 1 teáskanál vaníliakivonat vagy igazi őrölt vanília por formában
- 1 csipet só
-
Eszköz:
- Szilikon krémkeverő spatula
- fagylalt adagoló kanál
Elkészítés:
-
Pisztácia püré készítése:
- Egy turmixgépben vagy konyhai robotgépben darálj le 100 g pisztáciát finomra. Add hozzá a tejet, és turmixold simára.
- A maradék 50 g pisztáciát durvára vágva tedd félre a tálaláshoz vagy a fagylaltba való keveréshez.
-
Fagylalt alap készítése:
- Egy közepes lábasban melegítsd fel a tejet és a tejszínt közepes lángon, amíg forrni nem kezd.
- Közben egy közepes tálban keverd össze a tojássárgájákat és a cukrot, amíg világos és sűrű lesz.
- Lassan öntsd a forró tejet a tojássárgája keverékhez, folyamatosan kevergesd Szilikon krémkeverő spatulával, hogy a tojás ne csapódjon ki.
- Tedd vissza a keveréket a lábasba és főzd alacsony lángon, folyamatos keverés mellett, amíg a krém besűrűsödik és bevonja a Szilikon krémkeverő lapátot. Ne hagyd, hogy felforrjon!
- Vedd le a tűzről és add hozzá a vaníliakivonatot.
-
Hűtés:
- Hűtsd le a keveréket szobahőmérsékletre, majd tedd a hűtőbe legalább 4 órára, vagy amíg teljesen hideg nem lesz.
-
Fagylalt készítése:
- Miután a házi pisztácia fagylalt keverék lehűlt, öntsd a fagylaltkészítő gépbe, és kövesd a gyártó utasításait, amíg a fagylalt krémes állagú nem lesz.
- Ha nincs fagylaltkészítő géped, öntsd a pisztácia fagylalt keveréket egy fagyasztásra alkalmas tálba, majd tedd a fagyasztóba. Félóránként keverd át egy villával, hogy megakadályozd a jégkristályok képződését, amíg a fagylalt el nem éri a kívánt állagot.
-
Tálalás:
- Miután a fagylalt elkészült, keverd bele a durvára vágott pisztáciát.
- Tedd légmentesen záródó tárolóedénybe és fagyaszd további 2-4 órára, hogy a megfelelő állagot elérje.
- Tálaláskor a gombócok kiméréséhez használd a fagylalt adagoló kanalat, majd ízlés szerint díszítheted további pisztáciával.
